Depuis 1991, Le Comptoir du Caviar importe, conditionne et affine le caviar ainsi que les œufs de poissons, et fabrique également son propre tarama à Mulcent dans les Yvelines.

Fort de son précieux savoir-faire, Le Comptoir du Caviar sélectionne les plus grands caviars issus des principales variétés d’esturgeons. Baerii, Osciètre et Schrenkii x Dauricus sont référencés parmi les meilleures fermes du monde, une fois leur qualité soigneusement approuvée. Le Comptoir du Caviar propose également du caviar d’Aquitaine, un Baerii issu de l’une des rares fermes françaises assurant l’élevage et l'ensemble des étapes de production.

L’expertise, l’exigence et la quête d’excellence assurent au Comptoir du Caviar une forte notoriété auprès des professionnels de la restauration et de l’épicerie fine. Les chefs et fins gourmets apprécient la qualité et la fiabilité des sélections opérées par Le Comptoir du Caviar et s’approvisionnent ainsi auprès de lui. Également très prisés, les taramas se déclinent autour de recettes originales, innovantes et inédites, des plus classiques aux plus inédites (tarama à la truffe d’été ou au corail d’oursin). Le Comptoir du Caviar bouscule les codes et les usages traditionnels de la filière auprès du grand public, initiant la nouvelle génération à la consommation festive, accessible et décomplexée du caviar, à l’occasion de petites célébrations du quotidien comme de grands événements. Il est à l’origine de la création du Caviar de Printemps, dont la sélection change chaque année pour offrir un caviar tout en fraîcheur et à l’affinage délicat, à l’occasion du retour des beaux jours. Les produits sont disponibles sur son site e-commerce capable de livrer dans toute la France.

Le Comptoir du Caviar est la première marque de caviar à être membre du Club Entreprendre pour la Planète du WWF France. Il soutient activement son programme de sauvegarde des esturgeons sauvages, désormais espèce protégée : une marque engagée et soucieuse de l’environnement.