À la rencontre de Stéphane Aignel
Directeur du restaurant Le Taillevent
À la tête du Taillevent, établissement emblématique doublement étoilé, Stéphane Aignel incarne une vision exigeante et profondément humaine du service.
Son parcours d’exception l’a conduit au sein des plus prestigieuses institutions, telles que Guy Savoy, Daniel Boulud à New York, ou encore Alain Ducasse, avant de rejoindre Epicure, restaurant triplement étoilé du Bristol, où il a successivement exercé les fonctions de Maître d’hôtel puis de Directeur.
Autant de grands noms qui ont façonné chez lui une vision du service fondée sur l’élégance, la rigueur et l’art de recevoir à la française.
C’est un honneur de rejoindre cette Maison légendaire, gardienne d’un patrimoine gastronomique unique. Je souhaite y faire rayonner l’esprit du service à la française, entre exigence, émotion et transmission.
En rejoignant Le Taillevent, Maison fondée en 1946 et symbole d’un certain art de vivre, Stéphane Aignel s’inscrit naturellement dans un héritage d’excellence dont il perpétue l’esprit et les savoir-faire. Son attachement à la précision du geste, à la justesse de l’attention et à la quête constante de perfection y trouve une résonance évidente, au service d’une expérience fidèle à l’âme de la Maison.
Aux côtés du Chef Giuliano Sperandio, il forme un duo complice et complémentaire, où la créativité d’une cuisine inspirée dialogue avec l’excellence du service en salle. Ensemble, ils œuvrent à offrir aux convives une expérience à la fois intemporelle et résolument contemporaine.
À travers son engagement, Stéphane Aignel incarne la volonté du Taillevent de poursuivre son histoire d’excellence tout en affirmant une vision contemporaine du grand restaurant français.