Intimement liée à l’histoire du restaurant Le Taillevent, c’est dans une continuité toute naturelle que Les Caves de Taillevent ont vu le jour pour transmettre cette passion du vin qui marque les Maisons Taillevent et que perpétuent les frères Gardinier. La première boutique Les Caves de Taillevent située rue du Faubourg Saint-Honoré, ouvre ses portes en 1987. En 2022, une deuxième boutique voit le jour dans le 16ème arrondissement de Paris près de la place Victor Hugo. Les Caves de Taillevent se sont aussi exportées au Liban à Beyrouth et au Japon à Tokyo, Yokohama et Osaka, avec notamment un concept mixte entre cave et bar à vins : Esprit de Taillevent.

Les Caves de Taillevent bénéficient d’une notoriété légendaire que viennent soutenir les 2000 références de vins. Ajouté à cela, des années de relations nouées avec les vignerons et un sens aigu de la découverte pour sans cesse dénicher de nouvelles pépites, tels sont les secrets de l’une des plus belles collections de vins au monde.

Fort de cela, l’offre présente une diversité immense : vins abordables, biologiques et biodynamiques ainsi que vins natures et étrangers côtoient les vins les plus rares, issus pour certains d’allocations exceptionnelles. Les celliers de chaque cave abritent des flacons remarquables qui n’attendent qu’à révéler leur robe au grand jour et leurs arômes à la dégustation. La Collection Taillevent émaille la sélection avec plus d’une quarantaine de vins, reflets des liens tissés dans le temps avec des vignerons présentant l’expression la plus fidèle de leur terroir, du plus classique à la découverte la plus audacieuse.

Transmettre l’amour du vin, le partager tel qu’invite ce nectar à la convivialité, guident les équipes de sommeliers pour orienter chaque client, qu’il soit novice ou expert. Leurs conseils précis et précieux accompagnent le choix et sont l’occasion d’échanges nourris quant à l’univers passionnant du vin.

Ayant à cœur de garantir la traçabilité des vins, Les Caves de Taillevent s’approvisionnent directement auprès des domaines et des châteaux. Les caves de vieillissement proches de Paris garantissent la température naturelle et le degré d’humidité parfaits pour la conservation des allocations rares. Proposer la meilleure dégustation, à savoir celle que le client appréciera, telle est la promesse des Caves de Taillevent.